まずビタミンＢ１について概要を簡単に紹介しておきます。ビタミンB1は、糖の代謝を促進してエネルギーをつくり、神経・筋肉などへ供給します。ビタミンB1は、神経・筋肉を正常に保つために必要なビタミンです。
かつて日本の国民病のひとつといわれた脚気（かっけ）は、ビタミンB1欠乏によっておこることが知られています。それでは、もう少しくわしくみていきましょう。
ビタミンB1が欠乏すると
ビタミンB1が不足すると、糖の代謝ができず、脚気、記憶力の低下、注意散漫などの症状があらわれます。
また、全身のエネルギー不足に加え、疲労物質が蓄積され、疲労感、倦怠感、肩こり、腰痛、食欲不振などを引きおこします。
1日の摂取量の基準
成人男性 1.4mg、成人女性 1.1mg
ビタミンB1を多く含む食品
ビタミンB1の多い食品は、穀類の胚芽、豚肉、レバー、豆類などです。
わたしたち日本人の主食はお米ですが、ほとんどの人が食べているのは精白されたお米です。精白すると、ビタミンB1の豊富なヌカが、ほとんどとり除かれてしまいます。
さらに、洗い過ぎると流れ出てしまいますので、ほどよく洗米するようにしてくださいまた、胚芽米、玄米など精白されていない米を使うことも、B1を補うひとつの方法です。
- 肉類
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豚ひれ肉(80g) 0.78mg、豚もも肉(80g) 0.75mg、ボンレスハム(厚2枚50g) 0.45mg、焼き豚(50g) 0.42mg
- 魚介類
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うなぎ蒲焼(100g) 0.75mg、たらこ(40g) 0.285mg
- 豆類
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落花生(30g) 0.25mg、大豆(30g) 0.25mg、そら豆(30g) 0.25mg
ビタミンB1まとめ
- B1は、神経および心臓の正常な機能に不可欠
- 脚気（かっけ）は、ビタミンB1欠乏によっておこる
- ビタミンB1欠乏症の症状は、脚気（かっけ）、神経、心臓、脳の異常のど
- 化学名はチアミン
- B1の多い食品は、穀類の胚芽、豚肉、レバー、豆類など
- B1の不足は、脚気、記憶力の低下、注意散漫など脳や神経系に影響があらわれる
- 精米すると、ほぼ全部のビタミン類が取り除かれてしまうため、精製された白米の主食は、ビタミンB1欠乏症になるリスクがある
- ビタミンB1欠乏症の初期症状は、疲労、過敏、記憶障害、食欲減退、睡眠障害、腹部不快感、体重減少など
- B1は、エネルギーをつくるために不可欠
サプリメントを利用する際は、必ず用法、容量をよく読んで服用してください。また、栄養成分や医療情報をホームページや書籍などでさがす場合、情報は１つに絞らないでください。これらの情報は、あくまで目安であり、予備知識としての役わりでしかないことをご理解ください。
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